O tradicional consumo de bacalhau durante a Semana Santa ganha um reforço especial em Salvador e Morro de São Paulo com a realização da terceira edição do Festival do Bacalhau. O evento acontece entre os dias 30 de março e 5 de abril, reunindo releituras de pratos clássicos da culinária portuguesa em diferentes espaços gastronômicos.
Consolidado como um dos eventos do período, o festival será realizado nas unidades do Boteco Português e do Boteco Português, além de contar, pela primeira vez, com a participação do Ibero Mar, restaurante especializado em gastronomia ibérica localizado na Segunda Praia. A ampliação busca oferecer ao público diferentes experiências e cenários durante o festival.
A proposta do evento é destacar o bacalhau como protagonista à mesa, explorando sua versatilidade por meio de receitas que equilibram tradição e contemporaneidade. O menu inclui pratos como Bacalhau à Zé do Pipo, Bacalhau à Narcisa, Bacalhau Espiritual e Migas de Bacalhau, preparados especialmente para a ocasião.
As receitas levam a assinatura do chef português Gonçalo Ramirez, que propõe releituras dos clássicos mantendo referências às origens, ao mesmo tempo em que amplia as possibilidades de consumo do ingrediente.
Outro diferencial do festival é a harmonização: todos os pratos são servidos com uma taça de vinho, pensada para valorizar os sabores e complementar a experiência gastronômica.
Mais do que um evento culinário, o festival também carrega um forte simbolismo cultural. Presente historicamente na mesa dos brasileiros, especialmente durante a Semana Santa, o bacalhau está associado a encontros familiares, celebrações e tradições que conectam influências portuguesas à cultura baiana.
Para o chef Gonçalo Ramirez, o festival representa justamente esse encontro de identidades. Segundo ele, a iniciativa funciona como uma ponte entre Bahia e Portugal, resgatando memórias afetivas e criando novas experiências em torno de um ingrediente que atravessa gerações.
Durante o período do festival, o público poderá escolher entre os diferentes restaurantes participantes para vivenciar a proposta, que aposta na combinação entre tradição, inovação e experiência gastronômica.
