Segundo o presidente do Sindicato das Indústrias de Carnes e Derivados do Estado da Bahia (Sincar-BA), Júlio César, vários fatores explicam o aumento recente
O preço da carne bovina segue pesando no bolso do consumidor em Salvador. Em feiras, mercados e açougues da capital baiana, clientes têm reclamado do valor dos cortes, principalmente os de primeira, usados em churrascos e refeições do dia a dia.
Levantamento feito pela reportagem em supermercados atacadistas e estabelecimentos de varejo mostra que os preços permanecem elevados. O quilo do filé pode ser encontrado entre R$ 69 e R$ 79, enquanto a chã de dentro varia entre R$ 45 e R$ 52. Já cortes considerados mais populares, como acém e músculo, custam entre R$ 32 e R$ 39 o quilo, dependendo da região da cidade.
A reportagem percorreu estabelecimentos nos bairros Brotas, Cajazeiras e Calçada. A média encontrada foi de R$ 35 para o acém, R$ 37 para o músculo, R$ 48 para a chã de dentro e cerca de R$ 72 para o filé valores que muitos consumidores consideram altos para o orçamento doméstico.
Segundo o presidente do Sindicato das Indústrias de Carnes e Derivados do Estado da Bahia (Sincar-BA), Júlio César, a alta recente é resultado de uma combinação de fatores.
De acordo com ele, o aumento das exportações tem pressionado o mercado interno. “Estamos em um momento de forte exportação de carne bovina. Isso acaba influenciando o preço aqui dentro do país”, explica.
Outro fator apontado é a valorização da arroba do boi. “Na Bahia, a arroba saiu de cerca de R$ 300 para R$ 350. Com o custo do boi mais alto, o impacto chega naturalmente ao preço final da carne”, afirma.
Júlio César também destaca uma corrida de frigoríficos para atender à demanda externa. Segundo ele, uma cota de exportação estabelecida pela China tem incentivado compradores a garantir volume para evitar tarifas mais altas.
Apesar da alta recente, o representante do setor acredita que os preços podem começar a recuar nos próximos dias. “Já estamos vendo boi sendo comprado entre R$ 320 e R$ 330 a arroba, o que pode gerar uma redução de cerca de R$ 4 a R$ 5 no quilo da carne para o consumidor”, explica.
De acordo com representantes do setor, essa mudança de comportamento já começa a aparecer nas vendas. O consumo de carne bovina caiu nas últimas semanas, reflexo direto da alta nos preços.
Caso a tendência de queda da arroba se confirme, a expectativa é que os valores comecem a recuar gradualmente nos açougues e supermercados nas próximas semanas. Até lá, o consumidor segue pesquisando preços e adaptando o cardápio para equilibrar o orçamento.
Com informações do Portal Tribuna da Bahia.
